Cách muối cà xổi nhanh chóng

Cà muối là món ăn quen thuộc và ngon miệng được nhiều người ưa thích. Quả cà được muối từ tầm 3 đến 5 ngày. Khi quả cà đạt đủ độ chua mà ăn vẫn có vị giòn giòn thì đạt chuẩn. Trong bữa cơm có cà muối chấm cùng với mắm ớt thì không gì ngon bằng. Tuy nhiên nếu bạn đã lỡ mua quá nhiều cà mà muối nhiều sẽ bị chua, ăn không kịp thì có thể tham khảo cách làm cà muối sau đây. Bài viết dưới đây cung cấp cách để làm món cà muối xổi thơm ngon, lạ miệng. Bạn có thể ăn luôn trong ngày mà không cần chờ đợi lâu như món cà muối chua bình thường. Cà muối xổi vị chua cay giòn sật ăn với cơm cũng hết ý. Cà sẽ được thấm đậm các gia vị tỏi, riềng nên mùi rất thơm và cuốn hút.  Cùng tìm hiểu bí quyết để làm món cà pháo muối xổi ngay thôi nào.

Nguyên liệu muối cà

1 kg cà pháo, 2 củ tỏi, 1/2 củ riềng, khoảng 10 quả ớt, tương ớt, đường trắng, giấm ăn, muối tinh, nước vo gạo.

Các bước thực hiện

Sơ chế cà pháo

Cà pháo chọn những quả vừa, không nên nhỏ quá và phải còn tươi. Cà pháo lựa chọn loại bánh tẻ. Không chọn loại quá non cũng không quá già. Sau đó mua về nhặt sạch cuống. Nếu to quá thì có thể bổ đôi hoặc ba, bổ múi cau vừa ăn. Vừa cắt cà vừa ngâm luôn vào nước muối để cà không bị thâm đen. Ngâm khoảng 20 phút thì vớt cà ra. Sau đó tiếp tục ngâm trong nước vo gạo từ 2 đến 3 giờ nữa. Quá trình ngâm nước muối và nước vo gạo để cà có thể thải nhựa, không bị chát. Không bị thâm đen và thải độc tố có sẵn trong quả.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt thái mỏng hoặc băm nhỏ. Riềng gọt vỏ, rửa sạch, một nửa đem thái thành sợi một nửa thì cắt miếng nhỏ để băm hoặc xay. Rồi cho vào xay nát cùng tỏi đã bóc vỏ và ớt quả. Nếu không có máy xay, bạn có thể băm nhuyễn chúng, băm càng nhỏ càng tốt. Chú ý lượng cay cho vào nên phù hợp. Đừng làm cay quá sẽ làm mất vị ngon của món cà muối xổi và không tốt cho dạ dày của bạn.

Chuẩn bị phần nước muối: Cho 1/2 bát ăn cơm đường trắng, 1 bát ăn cơm tương ớt, 3-4 muỗng canh giấm trắng, 1 muỗng canh muối ăn, 3 muỗng nước trắng đun sôi để nguội. Tất cả nguyên liệu trên cho vào trộn đều với đường, muối. Khuấy lên để các gia vị tan hết quyện vào với nhau. Nếm thử thấy vừa miệng là được. Nhưng cần chú ý để chua ngọt nhiều hơn để cà muối lên vừa ăn. Đổ hỗn hợp ớt, riềng, tỏi đã xay trước đó vào trộn cùng. Thấy nước muối này hơi sệt, không bị quá loãng hay quá đặc là được.

Muối cà

Cho cà vào bát nước muối vừa pha trộn đều cho ngấm và để đó khoảng 5 phút. Sau đó đảo lại một lượt nữa và cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau nửa ngày là có thể ăn được. Thành phẩm là món cà muối xổi giòn tan, màu sắc bắt mắt. Có đủ vị chua ngọt vừa miệng của đường, giấm và thơm mùi tỏi, riềng rất nổi bật. Món này ăn cùng canh cua hay cơm trắng không cũng rất ngon. Đây là món mà từ trẻ nhỏ tới người lớn đều rất ưa thích.

Cà muối có tác dụng kích thích tiêu hóa, giúp ăn ngon miệng hơn. Bổ sung vi sinh vật cho hệ tiêu hóa và lượng chất xơ lớn giúp tránh các bệnh như táo bón, trĩ… Tuy nhiên, trong cà pháo cũng chứa một lượng độc tố solanin có sẵn trong các loại củ, quả họ cà. Nếu không được nấu chín, lượng solanin này còn cao hơn. Vì vậy cà muối đặc biệt là có thời gian muối ngắn như muối xổi lại càng được khuyên rằng không nên ăn nhiều. Vậy nên, khi muối xổi, để đảm bảo an toàn hơn, bạn tuyệt đối không bỏ qua các bước ngâm cà như bên trên. Để đảm bảo loại bớt độc tố trong cà pháo.

Bên cạnh đó, phụ nữ mang thai, người có tiền sử bệnh tim, thận, gan, viêm dạ dày cũng được khuyên không nên ăn cà muối. Như vậy với các bước đơn giản và nhanh chóng bạn có thể có ngay một món ăn cà muối xổi thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.

Nguồn: vietnamnet.vn