Bạn đã biết cách làm kẹo lạc vừng ngon chưa?
Kẹo vừng là một loại đồ ăn vô cùng quen thuộc cả với người lớn và trẻ em. Ở nước ta có rất nhiều tỉnh thành có đặc sản là kẹo vừng. Mỗi nơi lại có một vị ngọt và thơm ngon khác nhau. Bởi vì mỗi nơi đều có cách nấu riêng biệt và bí truyền. Chỉ với việc thay đổi đơn giản loại vừng trắng hay vừng đen là đã cho ra loại kẹo khác nhau. Đây là loại kẹo vô cùng thân thuộc và mộc mạc. Cái tên có nguồn gốc từ xa xưa lấy tên từ nguyên liệu chính là vừng. Sự kết hợp giữa các nguyên liệu đơn giản tạo ra một món ăn đặc biệt. Tuy nhiên dù chỉ là các nguyên liệu đơn giản nhưng để tạo ra được loại kẹo này phải trải qua khá nhiều công đoạn. Trong quá trình làm đòi hỏi sự tỉ mỉ và tâm huyết thì mới tạo ra được kẹo vừng đúng chuẩn. Hãy cùng tìm hiểu về cách làm kẹo lạc vừng để nhâm nhi ngay thôi nào.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm kẹo lạc vừng
– 500 g lạc nhân
– 100 g vừng trắng
– 500 g đường trắng
– 100 g mạch nha
– 100 g bột nếp
– Nước lạnh, một chút muối
– Một chút vanilla
Những chiếc kẹo lạc thơm ngậy nhâm nhi cùng chén trà nóng sẽ giúp bạn và gia đình có những giây phút thư thái. Nguyên liệu chuẩn bị để làm kẹo lạc vừng đều là những nguyên liệu dễ kiếm và giá cả hợp lí. Tuy nhiên bạn cần chọn cho mình nguyên liệu cẩn thận, nhất là lạc và vừng vì đây sẽ là 2 nguyên liệu chủ yếu tác động phần lớn đến hương vị của món ăn.
Cách làm kẹo lạc vừng thơm ngon
Rang lạc vừng
Chọn lạc hạt to, đều nhau, hạt mới và chất lượng, không bị mốc hôi. Bắc chảo lên cho lạc vào, rang nhỏ lửa cho đến khi lạc chín đều. Chú ý nhiệt độ khi rang, nên rang chín vừa để giữ được độ béo ngậy cho lạc. Nếu rang quá lửa lạc sẽ bị khô và không ngon. Sau khi chín lạc, đổ ra giấy báo để ủ trong 15 phút. Sau đó chà xát hạt lạc để bỏ hết lớp vỏ bên ngoài, giúp cho lạc ngậy không bị chát. Tiếp đến cho vừng trắng vào chảo rang, chỉ để nhiệt độ lửa nhỏ, cho dễ rang vì vừng rất dễ cháy. Đảo đều tay cho đến khi vừng chuyển màu vàng và có mùi thơm là được.
Làm nước đường
Đường, nước, muối cho vào nồi, khuấy đều để đường muối tan ra rồi đun. Sử dụng nồi có đáy dày và rộng, đun nhỏ lửa để đường tan chảy và tránh làm khét. Lưu ý, phải canh lửa và đảo đường thường xuyên để đường không bị tràn ra ngoài. Không để đường bị cháy đắng. Không để đường dính vào thành nồi nếu không rất dễ bị khét. Đến khi đường hơi ngả màu vàng, bạn cho mạch nha vào. Vừa cho, vừa đảo thật nhanh tay để đường và mạch nha hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp. Sau đó cho vừng và vanilla vào trộn cho đều.
Cho lạc vào đảo thật nhanh tay và đều cho đến khi lạc hòa quyện vào với đường. Rắc đều bột nếp lên một cái mâm sạch để chống dính. Sau đó đổ lạc lên mặt mâm sau đó dùng cán, dàn mỏng ra. Rắc vừng lên bề mặt của kẹo lạc sau đó cán lại một lần nữa cho vừng dính chặt vào kẹo. Dùng một chiếc dao sắc, cắt kẹo lạc thành hình theo sở thích.
Để kẹo lạc nguội khoảng 30 phút là có thể ăn được, sau đó bạn có thể cho kẹo lạc vào bình thủy tinh đậy nắp lại để bảo quản. Vậy là chúng ta đã có món kẹo lạc vừng “homemade” phải không nào. Hãy bắt tay vào làm thử ngay nhé. Chúc các bạn thành công và thưởng thức ngon miệng!
Nguồn: vietnamnet.vn